こうや豆腐のそぼろ丼

こうや豆腐のそぼろ丼

材料

※4人分

• こうや豆腐（粉）…40g
• 卵…3個
• 塩…小さじ1/2
• 砂糖…大さじ1
• 絹さや…10枚
• 塩（塩ゆで用）…0.2g
• 刻みのり…適宜

A

• みりん…大さじ1
• 薄口しょうゆ…大さじ1・1/2
• 砂糖…大さじ2
• だし汁…200cc

作り方

1. 鍋（テフロン加工が良い）にAの調味料を合わせて、沸騰したら粉状のこうや豆腐を加えて中火で炒り煮する。
2. 水気がなくなりポロポロした状態になったら出来上がり。
3. よく溶いた卵に塩、砂糖を加えて炒り卵を作る。
4. 絹さやは塩ゆでして斜め細切りにしておく。
5. 炊いたご飯の上に、そぼろこうや・炒り卵・絹さやを色よく飾って、刻みのりを散らす。

一人分の栄養価

• エネルギー：153 kcal
• たんぱく質：10.4g
• 脂肪：7.3g
• コレステロール：158mg
• 食物繊維：0.3g
• 塩分：2.2g

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