飯田市食生活改善推進協議会の令和5年度第1回伝達講習を行いました

今年度は2部制で行うことで人数を制限しつつ、調理実習（試食）を再開しました。

日にち：令和5年6月9日（金曜日）　飯田市保健センター

内    容：○ 調理実習「いつもの食事に野菜をプラス！　手軽に作れる簡単1品メニュー」

　　　  ○ ストレッチ体操

調理「いつもの食事に野菜をプラス！　手軽に作れる簡単1品メニュー」

〈講師〉保健課　塩沢管理栄養士

第4次飯田市食育推進計画ではスローガンとして「域産域消で結いの朝・飯・田！いつもの食事に野菜をプラス」を掲げています。今回の献立はひと皿分の野菜を手軽にプラスできる献立です。いつもの食事に、忙しい朝食にぜひご活用ください。

常備菜のピクルス

材料　（4人分）

紫たまねぎ　　　　100g（1/2玉）　　　　　　
きゅうり　　　　　  100g（1本）
にんじん　　　　　 100g（小1本）
キャベツ　　　　　 50g（2〜3枚）　　　
パプリカ　　　　　 50g（1/2個）

　　　　　　
【調味液】　　　　　　　　　
酢　　　　　　　　200ml　　
水　　　　　　　　100ml
料理酒　　　　　　大さじ3
砂糖　　　　　　　大さじ5
塩　　　　　　　　小さじ1/2

〈1人当たり：　99kcal　/　食塩相当量　1.0g〉

作り方

(1)　紫たまねぎはくし切り、きゅうり、にんじん、パプリカは5cm程度の棒状に切る。キャベツは一口大の大きさに手でちぎる。
(2)　たっぷりの湯を入れた鍋を用意し、(1)の野菜を鍋に入れて1分煮る。
(3)　(2)の野菜をざるにあけておく。
(4)　別の鍋に調味液を入れ、中火で液全体をなじませながら1分程度沸騰させる。　
(5)　耐熱の保存容器に調味液を入れ粗熱を取る。
(6)　(5)に(3)の野菜を入れてしみ込ませる。（1時間以上）
(7)　味がついたら完成。

↓↓↓　さらに…ピクルスが主菜に大変身♪　↓↓↓

豚肉とピクルスのさっぱり炒め

材料　（2人分）   

ピクルス（野菜はお好みで）   140g　 
豚こま肉　　　　　　　　  140g
大葉            　　　　　　　5枚
油　　　　　　　　　　　大さじ1
ピクルス液　　　　　  　　大さじ3
しょうゆ　　　　　　　　　小さじ1

〈1人当たり：　284kcal　/　食塩相当量　1.5g〉

作り方

(1)　フライパンに油をしき、豚肉を炒める。
(2)　豚肉に火が通ったら野菜をピクルス液を加えて中火で炒める。
(3)　千切りした大葉としょうゆを加えて炒め、全体になじんだら完成。

ちくわときゅうりの塩昆布和え

材料　（4人分）

ちくわ　　　　　  90g（小3本）
きゅうり　　　   　100g（1本）
新たまねぎ　　　 200g（1玉）
塩こんぶ　　　　 10g
ごま油　　　　 　大さじ1

〈1人当たり：   78kcal   /   食塩相当量   0.9g〉

作り方

(1)　ちくわは斜め切り、きゅうりは千切りにしてボールに入れる。
(2)　新たまねぎは繊維を切るように薄切りにする。耐熱皿にのせて、ふんわりとラップをかけ電子レンジ（500w）で1分加熱する。
(3)　一回取り出し、熱が入るように全体を軽く混ぜ、もう一度電子レンジ（500w）で1分加熱する。
(4)　水気を軽くとり、(1)のボールに入れる。
(5)　ボールにごま油と塩こんぶを加えて和える。

ストレッチ体操

〈講師〉中高老年期健康運動指導士　斉藤たせ子 氏

日常生活でできる簡単なストレッチ体操を教えていただきました。

飯田市食生活改善協議会では、随時会員を募集しています

　お問い合わせは、飯田市保健課（保健センター）　0265-22-4511（内線5537）　栄養士まで