飯田市食生活改善推進協議会の令和5年度第3回伝達講習を行いました

第3回伝達講習では、フレイル予防をテーマとした調理実習や学習を行いました。

日にち：令和5年10月3日（火曜日）　飯田市保健センター

内    容：○ 調理実習「生涯骨太クッキング　〜メタボ予防からフレイル予防へ〜」

　　　  ○ 講義「フレイル予防で健康寿命を延ばそう」

調理「生涯骨太クッキング　〜メタボ予防からフレイル予防へ〜」

〈講師〉保健課　吉沢栄養士

今年度もフレイル予防に効果的な、タンパク質やカルシウムが豊富に摂れる献立について学びました。

豆腐の炊き込みごはん

材料　（4人分）

　米　　　　　　　 2合　　　　　
　絹ごし豆腐　　　  400g
★酒　　　　　　 　大さじ1/2
★塩　　　　　 　　小さじ1/4　　
★水　　　　　　　 360ml　　　
　万能ねぎ　　　 　2本（10g）　　
　板のり　　　　　 1枚
　ごま油　　　　 　小さじ1/2
　しょうゆ　　　　　小さじ2

〈1人当たり：　331kcal　/　食塩相当量　1.2g〉　　　　

作り方

(1)　米は洗ってザルにあげて水気を切り、炊飯器に入れて★を加え、豆腐をのせて炊飯する。
(2)　万能ねぎは小口切りにし、のりはちぎる。
(3)　炊き上がったらごま油を加えてざっくり混ぜる。
(4)　茶碗に盛り、(2)をのせてしょうゆを半量ずつかける。

お料理メモ

・豆腐の水分があるので、水の量を少し少なめに加減してあります。
・ご飯を炊く際に豆腐を乗せる手間だけで、手軽にタンパク質を摂ることができます。トッピングはお好みで♪

鯖缶と玉ねぎのサラダ

材料　（4人分）   

　鯖缶（水煮）　　　　　 160g　　　　　 
　春菊　　　　　　　　  80g
　紫たまねぎ       　　　　70g　
　にんじん　　　　　　　40g
◆プレーンヨーグルト　　  大さじ3
◆マヨネーズ　　　　　   大さじ1.1/2
◆こしょう　　　　　　　 小さじ1/3

〈1人当たり：　120kcal　/　食塩相当量　0.5g〉

作り方

(1)　春菊は葉をつんで食べやすい大きさに切り、茎は斜め薄切りにする。紫たまねぎは薄切りにする。
　　にんじんは3cm長さの千切りにする。
(2)　◆を混ぜ合わせる。
(3)　(1)を混ぜ合わせて器に盛り付け、汁気を切った鯖をのせて◆をかける。

お料理メモ

・春菊は火を通すよりも、生食の方がクセがなく食べやすいです。味付けの邪魔になることもないので、ぜひチャレンジしてみてください！
・ドレッシングにヨーグルトを使うことでさっぱりした味に仕上がります。

さわやかクレープ

材料　（4人分）　

　薄力粉  　　　　　　　　50g
　卵　　　　　　　　　　  1/2個
　牛乳　　　　　　　　　  120ml
　砂糖　　　　　　　　　  大さじ1/2
　サラダ油　　　　　　　   小さじ2
　りんご　　　　　　　　    80g
　バナナ　　　　　　　　   100g
●クリームチーズ　　　　　 100g
●プレーンヨーグルト　　　   40g
●砂糖　　　　　　　　  　小さじ2

〈1人当たり：　195kcal　 /　食塩相当量　0.2g〉

作り方

(1) 　薄力粉はふるう。卵・砂糖を泡立て器で混ぜて牛乳を入れ、薄力粉を加えて混ぜる。
(2) 　フライパンにサラダ油を熱し、(1)を1/4流してうすく円に広げる。表面が乾いたら裏返し、さっと焼いて取り出す。
(3) 　りんごは薄切り、バナナは斜めの輪切りにする。
(4) 　●をよく混ぜておく。
(5) 　(2)の生地を広げて、クリームと果物をのせて巻く。

お料理メモ

・クリームチーズとヨーグルトで作ったクリームがさっぱりとしているので、生クリームが苦手な方にも好評です。

講義「フレイル予防で健康寿命を延ばそう」

〈講師〉保健課　勝又保健師・細田保健師

・フレイルとは何かという基本や、長野県の現状、予防のためのポイントについて学ぶことが出来ました。体組成計で体の状態を把握した上で、骨折予防や筋力アップなどの日常でできる体操も学びました。

飯田市食生活改善協議会では、随時会員を募集しています

　お問い合わせは、飯田市保健課（保健センター）　0265-22-4511（内線5537）　栄養士まで