飯田市食生活改善推進協議会の令和8年度第2回伝達講習を行いました

ページID：0110667　印刷用ページを表示する　掲載日：2026年7月24日更新

日にち：令和8年7月17日（金曜日)

会　場：飯田市保健センター

内容：○ 講義「食中毒予防について」

　　　 ○ 調理実習「働き盛り世代・子育て世代への献立」

講義「食中毒予防について」

〈講師〉飯田保健福祉事務所　食品・生活衛生課　松村雅子氏

　食中毒予防のための「つけない・増やさない・やっつける〜食中毒予防の三原則」について、それぞれの具体的な対策方法のお話がありました。正しい衛生管理や調理方法などを常に念頭に置いて、安全に実習に取り組みたいと思います。

調理実習「働きざかり世代・子育て世代への献立」

〈講師〉健康づくり推進室　管理栄養士　北原

　働きざかり世代・子育て世代の皆さんにおすすめの献立は、季節の食材を使い、短時間調理で美味しく栄養がとれる献立です。今回の実習献立は、野菜やたんぱく質がしっかりとれたり、酸味やコクで暑い夏でも食欲が出たりするような味付けの工夫がされています。旬を楽しみながら、ぜひご家族でチャレンジし夏を元気に乗り越えましょう！

豚肉甘辛丼（ルーローハン風）

材料　（4人分）

豚もも肉　…　　　…　280ｇ　　　　
長ねぎ（白い部分）…　20ｇ　
卵　　　　　　　　…　2個
きゅうり　　　　　…　1本　　　
ごま油　　　　　　…　小さじ2
おろしにんにく　　…　小さじ1　
おろししょうが　　…　小さじ1
☆砂糖　　　　　　…　小さじ2
☆減塩しょうゆ　　…　小さじ4
☆みりん　　　　　…　小さじ2
☆オイスターソース …　大さじ1
ごはん　　　　　　…　1.5合

作り方

(1)　ごはんを炊いておく。長ねぎは細切りにして水にさらす（白髪ねぎ）。きゅうりはピーラーで薄く縦にスライスする。
　　　豚肉は3センチ幅に切る。
(2)　ゆで卵をエコ調理法で作り、半分に切る。
　　〈エコ調理法〉
　　　フライパンの高さ1センチまで水を入れ、卵を入れて強火にかける。沸騰したら蓋をして中火で4分加熱。
　　　火を止め、そのまま4分放置後冷水で冷やす。
(3)　フライパンにごま油とにんにく・しょうがを入れて火にかける。香りが立ってきたら豚肉を入れて中火で炒める。
　　肉に火が通ったら☆の調味料を入れて味付けする。
(4)　ごはんを器に盛り付け、その上に具材を盛り付けて完成。

　【エネルギー：393kcal　たんぱく質：21.9ｇ　脂質：12.2ｇ　炭水化物：52.0ｇ　食塩相当量：1.2ｇ】

お手軽夏野菜サラダ

材料　（4人分）

ミニトマト　　　　…　8個
黃パプリカ　　　　…　1/2個
きゅうり　　　　　…　1本
●加糖ヨーグルト　…　大さじ1
●マヨネーズ　　　…　小さじ2
●ケチャップ　　　…　小さじ1
●マスタード　　　…　小さじ1/2

作り方

(1)　ミニトマトは半分、パプリカは乱切り、きゅうりは小口切りにする。
(2)　●を合わせてソースを作る。
(3)　(1)を器に盛り付け、(2)のソースをかける。

　【エネルギー：36kcal たんぱく質：1.0ｇ脂質：1.7ｇ炭水化物：5.2ｇ食塩相当量：0.1ｇ】

もずく酢でサンラータン？

材料　（4人分）

もずく酢(三杯酢味)　…　70ｇ
オクラ　　　　　　　…　4本
卵　　　　　　　　　…　2個
水　　　　　　　　　…　600ml
鶏ガラスープの素　　…　小さじ2
◆減塩しょうゆ　　　…　小さじ2
◆塩　　　　　　　　…　少々
◆こしょう　　　　　…　少々
○水　　　　　　　　…　大さじ2
○片栗粉　　　　　　…　大さじ1

作り方

(1)　オクラは小口切りにする。卵はボウルに溶きほぐしておく。
(2)　鍋に材料を入れ、沸騰したら鶏ガラスープの素とオクラを入れる。
(3)　オクラに軽く火が通ったら、もずく酢を入れて、◆で味付けをする。
(4)　火を止め、水溶き片栗粉を入れてかき混ぜてから中火にかける。　
(5)　最後に具材をかき混ぜながら、溶き卵を入れて加熱し完成。

　【エネルギー：51kcal たんぱく質：3.7ｇ脂質：2.5ｇ炭水化物：3.6ｇ食塩相当量：0.7ｇ】