飯田市食生活改善推進協議会の令和8年度第1回伝達講習を行いました
期日 令和8年6月12日（金曜日） 飯田市保健センター
内容 運 動 ： ストレッチ体操
講 義 ： 調理の基本について
調理実習 ： ファミリークッキング献立他
運動「ストレッチ体操」
〈講師〉健康運動指導士 村澤 由美子 氏
日常生活に取り入れやすい、簡単なストレッチ体操を実施しました。
講義「調理の基本について」
〈講師〉健康づくり推進室 管理栄養士 北原
調理を行う際の大切なポイントについて講義がありました。安全に調理をするために衛生面や環境面について、改めて確認する機会としました。
調理実習「ファミリークッキング献立」
〈講師〉健康づくり推進室 管理栄養士 北原
親子を対象に開催する「ファミリークッキング」の献立を用いた実習を行いました。ファミリークッキングは、多世代の交流・郷土食の伝承・共食の大切さを伝えることを目的としており、食改さんが講師として活躍しています。
今年度は郷土食材である粉豆腐を使ったドーナツに取り組みました。高野豆腐や粉豆腐はスイーツとも相性が良く、豆独特の香りを感じにくいため食べやすい利点があります。今回実習で行う味以外にも、抹茶やシナモンなどお好みに仕上げることができるので、ご家庭でも気軽にお試しいただけます。
こうや豆腐入りドーナツ（ファミリークッキングレシピ）
材料 （4人分）
薄力粉 … 75g
ベーキングパウダー … 5g
粉豆腐 … 20ｇ
砂糖 … 15ｇ
塩 … 少々
卵（Mサイズ) … 1/2個
牛乳 … 25ｇ
揚げ油 … 適量
★★トッピング★★
《きなこ味》
グラニュー糖 … 8ｇ
きな粉 … 2ｇ
《ココア味》
グラニュー糖 … 8ｇ
ココアパウダー … 1ｇ
作り方
【生地】
(1）薄力粉・ベーキングパウダー・粉豆腐・砂糖・塩を袋に入れ、ダマができないようによく振って混ぜ合わせる。
(2) 大きめのボウルに卵・牛乳を入れて混ぜ、(1)を加えてひとかたまりになるまで混ぜる。
(3) グラニュー糖ときな粉（きな粉味）・グラニュー糖とココアパウダー（ココア味）を合わせておく。
(4) (2)の生地を４等分にし、まな板に1/4（一人分）を取り出す。
(5) 6個の小さな丸形（2センチくらい）に成形する。
(6) フライパンに深さ1センチ程度の揚げ油を160℃に温め、転がしながら揚げ焼きにする。 ※目安は6〜7分
(7) 揚がったら油を切り、熱いうちにきな粉味やココア味をまぶして完成。
☆生地を1時間ほど寝かすと、しっとりとしてより美味しく食べられます♫
【エネルギー：230kcal 食塩相当量：0.3ｇ】
しらすと大葉のごはん ※こちらは伝達講習用の献立です。
材料 （6人分）
米 … 2合
昆布(きざみ昆布でもOK) … 3センチを1枚(2ｇ)
酒 … 大さじ1
しょうゆ … 大さじ1
釜揚げしらす … 60ｇ
大葉 … 8枚
白いりごま … 大さじ1
作り方
(1) 米を研いで1時間程度浸水させる。炊飯器に米・酒・醤油・昆布を入れ、2合の目盛りまで水を入れて炊く。
(2) 大葉は千切りにしておく。
(3) 炊きあがったら昆布を取り出し、千切りにする。
(4) (1)に(2)・(3)・しらす・ごまを入れて混ぜ合わせて完成。
※飾り付け用に大葉とごまを少し残しておくと見栄え良く仕上がります♫
【エネルギー：191kcal 食塩相当量：0.7ｇ】
フルーツ入りさっぱりサラダ ※こちらは伝達講習用の献立です。
材料 （4人分）
かぶ … 1個
きゅうり … 1本
塩(塩もみ用) … 少々
みかん缶 … 60ｇ
☆穀物酢 … 小さじ2
☆サラダ油 … 小さじ1
☆砂糖 … 小さじ1
作り方
(1) ☆の調味液を合わせておく。
(2) かぶは皮をむいて薄めのいちょう切りにする。きゅうりは小口切りにする。みかんはシロップを切る。
(3) かぶ・きゅうりは塩もみし、水で洗って水気を切る。
(4) (3)とみかんに(1)を混ぜ合わせて完成。
【エネルギー：29kcal 食塩相当量：0.1ｇ】
アスパラときのこのすまし汁 ※こちらは伝達講習用の献立です。
材料 （4人分）
アスパラガス … 5本
えのきだけ … 60ｇ
まいたけ … 60ｇ
花麩 … 8個
だし汁 … 600ml
しょうゆ … 小さじ2
塩 … 小さじ1/6
作り方
(1）だし汁を作っておく。
(2) アスパラは根元の固い部分を切り落とし、ピーラーで半分ほどまで皮をむき、斜め3センチ幅に切る。
えのきだけは石づきを取って、2〜3センチ幅に切る。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
(3) 鍋にだし汁と(2)・花麩を入れて沸騰させる。
(4) 具材に火が通ったら、調味料を加えひと煮立ちさせて完成。
【エネルギー：23kcal 食塩相当量：0.7ｇ】
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