飯田市食生活改善推進協議会の令和6年度第2回伝達講習を行いました

今回はフレイル予防をテーマに、講義・調理実習を行いました。

日にち：令和6年7月26日（金曜日）　飯田市保健センター

内    容：○ 講義「ボランティア活動でフレイル予防」

　　　  ○ 調理実習「暑い夏を乗り切る！フレイル予防レシピ」

講義「ボランティア活動でフレイル予防」

〈講師〉飯田市社会福祉協議会　宮下　雅恵氏、北村　由美氏

　「ボランティアとは何か」という基本的な考え方や、ボランティア活動を通じた社会参加によるメリット（フレイル予防）についてお話がありました。さらに、飯田市で行われているボランティア活動について紹介があり、生活の様々な場面で沢山の人が関わりながら、広く活動が行われていることを知りました。

調理実習「暑い夏を乗り切る！フレイル予防レシピ」

〈講師〉保健課 菅沼管理栄養士

　保健課栄養士が考案した、「たんぱく質摂取」と「噛むこと」を意識したフレイル予防献立の実習を行いました。大葉や昆布茶を使うことで減塩にもつながっています。「そうめんが余ってしまった…」「いつものそうめんに飽きてしまった…」そんなときにもおすすめの献立です。夏色ゼリーは見た目にも涼やかで、暑い夏にピッタリです。

そうめんチャンプルー

材料　（4人分）

そうめん　　　　　　…    4把　　　　　　
豚こま切れ肉　　　　…　220g
木綿豆腐　　　　  　…　160g
　☆卵　　　　　 　 …　 2個　　　
　☆サラダ油　　       …　 小さじ1
　★ゴーヤ　　　  　 …　 100g
　★塩　　　　   　   …　 適量
人参　　　　　　      …　60g
ウスターソース    　　  …　大さじ1・1/2
濃口醤油　   　　　　…　小さじ2
こしょう　　　　　　   …　ふたつまみ
ごま油　　　 　　　   …　大さじ1
かつお節　　　　　    …　適量
大葉　　　　　　　   …　4枚

作り方

(1)　ゴーヤを半月切りにし、塩でもむ。人参は短冊切りにする。
(2)　卵を炒り卵にし、お皿に取り出しておく。
(3)　豚肉を炒め、人参、ゴーヤを入れて炒める。
(4)　（3）に豆腐を手でちぎりながら入れ、炒り卵、こしょうも加えて炒める。
(5)　そうめんを1/2に折って硬めに茹で、ごま油（2/3量）を絡めておく。
(6)　（4）に（5）を入れ、ウスターソースと醤油で調味する。
(7)　最後に残りのごま油（1/3量）、かつお節を入れ、軽く混ぜる。
(8)　お皿に盛り付け、刻んだ大葉をのせる。

昆布茶のすまし汁

材料　（4人分）   

ねぎ　　   　　　…　35g
人参　  　　　　…　35g
えのき　　　　　…　35g
小松菜　　 　　 …　35g
昆布茶　　　  　…　4g
酒　　  　　　　…　小さじ2
だし汁　　  　　 …　600cc

作り方

(1)　ねぎは斜め切り、人参はいちょう切り、えのきは2〜3センチ、小松菜はざく切りにする。
(2)　だし汁で人参、えのきを煮る。
(3)　（2）にねぎ・小松菜・昆布茶・酒を入れ、ひと煮立ちさせる。

夏色ゼリー

材料　（4人分）

【牛乳ゼリー】
牛乳　　　　　　…　150ml
　☆水　　　　　…　75ml
　☆粉寒天　　　…　1.5g
　☆砂糖　　　　…　15g
【アセロラゼリー】
●アセロラジュース 　　…　150ml
　★アセロラジュース　　…　75ml
　★粉寒天　　　　   　 …　1.5g
キウイ　　　　　　　　  …　1/2個

作り方

(1)　【牛乳ゼリー】の水・粉寒天・砂糖を混ぜ鍋で加熱し、よく溶かす。※
(2)　（1）に牛乳を加え、煮立たせないように混ぜる。
(3)　型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
(4)　【アセロラゼリー】の★アセロラジュース・粉寒天を混ぜ鍋で加熱し、よく溶かす。※
(5)　（4）に●アセロラジュースを加え、混ぜる。
(6)　（3）の上に（5）を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
(5) 　キウイをいちょう切りにし、（6）に飾る。

※沸騰した状態で1〜2分程度加熱し、よく溶かす。

飯田市食生活改善協議会では、随時会員を募集しています

　お問い合わせは、飯田市保健課（保健センター）　0265-22-4511（内線5537）　栄養士まで